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Sambal Matah Balines- Balinese Sambal Matah

El que ha estado en Bali conoce este sambal, es como un "pebre" por decirlo de alguna manera. La lima kaffir tiene ese sabor tan especial que verás.

Lo comen en Bali con pescado a la parrilla, pero puede tenerlo en su ensalada o en lo que se les ocurra!


Necesitarás:


  • 10 chalotas finamente picados

  • 1 o 2 ajos finamente picados

  • 1 o 2 aji o chiles largos rojos finamente picados

  • 1 o 2 chiles o ajis pequeños rojos (picantes)

  • 2 limas kaffir ( jugo) 1 cuchara de té. Puedes agregar más jugo solo ten cuidado con las semillas. Se pondrá amargo si las semillas caen y permanecen en el sambal.

  • 1 cucharada de jugo de lima o limón

  • 2 hojas frescas de lima kaffir finamente picadas. Retire el palo y pique bien.

  • Lemon grass (Hierba de limón - opcional) Usted corta finamente solo la cabeza.

  • Sal y pimienta del Himalaya al gusto

  • Aceite de coco 1 cucharadita más o menos.

Pique todo muy pequeño o agregue un procesador de alimentos, menos las hojas de kafir y el jugo de limas de kafir.

Luego, aliñar con sal, pimienta y lima kaffir, también agregar las hojas de kaffir ¡mezclarlo! muy bien.



No hay una forma correcta de hacer el sambal, o la cantidad correcta de chalotas o especias que agreguemos en la receta, al final depende de ti. Si le gusta más aromático, agregue más jugo de Kaffir, si no le gusta el aceite de coco, simplemente salte ese paso o cámbialo por otro aceite. ¡Pero la combinación de sabores te hará sentir en Bali Baby!

 

Pau!

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This Sambal, is soooo Bali. The kaffir lime has that flavor that is so special, you will see.

They eat it In Bali with barbecued Fish, but you can have it in you salad or in a piece of bread...


You will need:


  • 10 Shallots finely chopped

  • 1 or 2 Garlic finely chopped

  • 1 or 2 Chilli long red finely chopped

  • 1 or 2 Chilli small red (spicy)

  • 2 Kaffir lime (juice) 1 tea spoon. You can add more juice just be careful with the seeds. It will get bitter if the seeds fall and stay in the sambal.

  • 1 spoon lime or lemon juice

  • 2 Fresh Kaffir lime leaves finely chopped. Remove the stick and chop fine.

  • Lemon grass (optional) You chop finely only the head.

  • Himalayan Salt and Pepper to taste

  • Coconut oil 1 teaspoon more or less.


Chop everything very small or add in a food processor, minus the kafir leafs and kafir limes.

Dress with salt pepper and kaffir lime, lemon juice also add the kaffir leaves mix it up!


There is no one correct way to do the sambal, or the right amount of shallots or spices we add in the recipe, in the end is up to you. If you like more aromatic add more Kaffir, if you don't like coconut oil, just jump that step or change it for other oil. But the combination of flavours will make you feel in Bali Baby!

Pau!


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